姜葱炒生蚝

主料:

生蚝 16只。

配料:

姜片30克、葱白50克、葱绿50克、拍蒜15克、干葱10克。

调味料:

蚝油10克、鸡粉3克、蒸鲜豉油5克、白糖2克、胡椒粉1克、黄油10克、麻油5克。

制作：

1、生蚝去壳取肉，用干生粉捞匀，再用清水冲洗干净，吸干水分，加少许干生粉捞匀，待用。

2、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉加适量水生粉搅拌均匀制成兑汁备用。

3、平底锅加油放入生蚝煎至二面焦黄倒出备用，锅加入炸姜片、炸拍蒜、干葱、葱白、黄油炒香。

4、再下入煎好的生蚝，快速翻炒，边炒边淋入兑汁，至锅气出来加入葱绿，煎炒至二面金黄，淋入蒸鲜豉油、麻油炒匀即可出品。

橄榄油黑鸡枞炝青笋

食材：

青笋250克、鸡枞菌100克、干辣椒10克、蒜蓉5克、橄榄油20克、盐8克、糖5克。

做法：

1、将青笋切成梳子刀，放入盐腌制出水，下入炝好的干辣椒油拌匀备用。

2、鸡枞菌用热水煮透后冲凉控干水份，加入蒜蓉、盐、糖、橄榄油拌匀。

3、将青笋和鸡枞菌摆盘上桌即可。

萝卜圆子

原料：

大萝卜800克、猪夹心肉、青菜心。

调料：

精盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋、鸡汤、鸡油、熟猪油。

制作：

1、夹心肉剁成蓉，加入葱姜汁、鸡蛋液、调料及萝卜粒一起搅拌上劲成肉馅，制成肉圆，滚上萝卜丝成萝卜圆子生坯，装入砂钵中，四周围上青菜心，放入精盐、鸡精、鸡汤，上笼以旺火蒸熟后取出。

2、炒锅上火，放入熟猪油和蒸萝卜圆子的原汁烧开，调味后勾玻璃芡，淋入鸡油，一起浇在圆子上即可。